■材料

• 山芋　100g
• おくら　4本
• ミニとまと　8個
• 美味酢　大さじ2

■　作り方

1. 山芋は皮をむき、すりおろす。またはみじん切りにする。

2. オクラは茹でてななめに切る。ミニトマトは半分に切る。

3. ①の山芋に美味酢を加えよく混ぜ、②と和える。

■材料

• にんじん　中1本
• 美味酢　大さじ2～3

■　作り方

1. 人参を千切りにしごま油で炒める。
2. 美味酢を加えてさっと炒めたら火を止めごまをふる。

■材料

• さつまいも　1本
• 美味酢　200cc

■　作り方

1. さつまいもを一口大に切り水にさらす。
2. さつまいもの水気を切って素揚げにする。
3. 美味酢をとろみがつくくらいまで煮詰める。(鍋底をしゃもじでなぞって筋が残るくらいに)
   
4. さつまいもを加えてからめる。

■材料

• 大根　100g
• にんじん　40g
• 美味酢　100cc

■　作り方

1. 大根とにんじんを千切りにする。
2. 美味酢をかけてよく混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて味をなじませる。(ひと晩で漬かります)


塩もみしなくても野菜から出る水分と美味酢がちょうど良くなじんで美味しく漬かります。美味酢の量はお好みで調整してください。

■材料

• 鶏もも肉　1枚
• しょうゆ　小さじ1
• マーマレード　大さじ1
• 塩、コショウ　少々
• 美味酢　大さじ3

■　作り方

1. 鶏もも肉に塩・コショウで下味をつける。
2. フライパンにサラダ油を入れ熱し、鶏肉を皮目から焼く。
3. 両面焼いたら蓋をして中まで火を通す。
4. 火が通ったら、美味酢、しょうゆ、マーマレードを加え鶏肉に絡めていく。

■材料

• 玉ねぎ　小1個
• 白菜　1/4個
• ベーコン　100g
• ミックスビーンズ　100g
• コンソメ　2個
• 水　1リットル
• オリーブオイル　適量
• 塩、コショウ　少々
• 美味酢　大さじ2

■　作り方

1. 玉ねぎは薄くスライス、白菜は一口大に、ベーコンは細切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。
3. (2)に水、コンソメを加え白菜、ミックスビーンズを入れて20分間ほど煮る。
4. 最後に美味酢を加え、塩、コショウで味を整える。

■材料

• かぼちゃ　1/2個
• くるみ　50g(ローストして砕いておく)
• クリームチーズ　100g
• 塩、コショウ　少々
• ベビーリーフ　適量(飾り用、なくてもOK)
• 美味酢　大さじ1

■　作り方

1. かぼちゃの種と皮をとり、一口大に切る。耐熱ボールに入れ電子レンジにかけ、わらかくしてつぶしておく。
2. (1)の冷ましたかぼちゃにクリームチーズ、くるみを加え混ぜ合わせ美味酢を加え塩・こしょうで味を整える。
3. 器に盛り、ベビーリーフを飾る。

■材料

• 豚肉切り落とし　200g
• じゃが芋　300g(中サイズ約3個分)
• スナップえんどう　8本
• 粒マスタード　大さじ1
• 塩、コショウ、サラダ油　適量
• 美味酢　大さじ5

■　作り方

1. じゃが芋を1口大に切り160度の油で火を通す。
2. スナップえんどうは軽く茹でておく。
3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚肉を入れ炒める。
4. 火が通ったら(1)のじゃが芋、スナップエンドウを加え、美味酢と粒マスタードを入れ炒め煮する。
5. 塩、コショウで味を整えたら出来上がり。

■材料

• にんじん　2本
• オレンジ　1個(なくてもOK)
• ドライレーズン　少々(お好みで)
• オレンジジュース　50ml
• オリーブオイル　少々
• 美味酢　200ml

■　作り方

1. 人参を千切りにし塩をふって塩もみし、しんなりしたら、水気を絞る。
2. オレンジを入れる場合は、表面の皮だけをむいて千切りにし、果肉は細かく１㎝角に切っておく。
3. ボールにすべての材料を混ぜ合わせ一晩寝かせる。
4. 最後に美味酢を加え、塩、コショウで味を整える。

※ラペとはフランス語で千切りの意味。キャロットラペはにんじんの千切サラダの事です。

■材料(基本のフレンチドレッシング)

• 美味酢　50cc
• オリーブオイル　大さじ1
• コショウ　少々

■　作り方(基本のフレンチドレッシング)

1. 美味酢にオリーブオイル、コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
2. お好みで乾燥ハーブ(バジルやパセリ)などを入れてもOK

オイルをごま油、サラダ油、マヨネーズ、粒マスタードなどに変えてアレンジが出来ます。