酢Ｑ＆Ａ

Q：どうしてお酢は食欲を増進させるんですか？

A：お酢のきいた料理を最初に食べることで唾液がたくさん分泌され、酸味が味覚や嗅覚を刺激して、食欲をコントロールしている脳の摂食中枢に働きかけるといわれています。同時に胃液の分泌を促し消化酵素のはたらきを活発にします。疲れた時、食欲がない時などには、お酢を使った料理で食欲が増し、消化吸収もよくなるわけです。また、体重をコントロールし正常に保ち、体内の老廃物や有毒物質を取り除くのを助けるともいわれています。