■　作り方レシピ

1. 白菜は根をつけたまま縦に切る。にんにくは潰す。
2. 里芋を薄くスライスしレンジで過熱し、火が通ったら荒く潰す。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火で香りが出るまで炒める。白菜を入れ、焼き色をつける。
4. (2)に白ワイン・塩胡椒を入れ、蓋をして白菜がしんなりするまで蒸し焼きにして、まな板に取り出し、３ｃｍ長さに切ってバターをぬった皿に並べる。
5. ホワイトソース　鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を焦がさないように炒めてから火を止め、冷たい牛乳を一気に加えて泡だて器で伸ばし(2)を入れ、火にかけてとろみがつけば（B）で味をつける。
6. (3)に(4)をかけて溶けるチーズを散らし、220℃のオーブンで15分焼いて刻みパセリを散らす。